きのこ汁のつけそば

きのこ汁のつけそばの作り方（2人分）

	材料
	そば	乾麺	2人分
	具	椎茸	30g
		えのき茸	30g
		しめじ茸	50g
		舞茸	50g
		鶏ササ身	1本
		なす	小1本
	つゆ	だし汁	600cc
		濃縮つゆ （2倍濃縮タイプ）	240cc
	薬味	貝割れ	少々

作り方

1. 鶏ササ身は一口大に切ります。きのこ類は堅い部分を取り食べやすく切ります。
2. なすは一口大に切り、水に浸けます。
3. 鍋に油大さじ１を熱して、鶏ササ身･きのこ類･なすを炒めて、だし汁を入れてアクを取りながら煮ます。濃縮つゆを入れて（かけつゆよりも濃いめに）味を調えます。
4. そばはたっぷりの湯で茹で、水にさらしてざるにとります。
5. きのこ汁を器に盛り、貝割れを飾り、冷たいそばを付けてお召し上がりください。